|
|
Краткие теоритические базовые понятия микроволновой сушки В отличии от остальных видов сушки, как то – конвективная, кондуктивная, ИК-сушка, сублимационный метод сушки пищевых продуктов, СВЧ – метод имеет существенные коренные отличия, позволяющие добиться наилучшего результата при изготовлении целого ряда продуктов в том числе и воздушного сыра. Эти отличия заключены в самом физическом принципе СВЧ-воздействия на пищевые продукты. Конкретно суть микроволновой сушки в следующем: Для сведения:
Итак, если учесть еще и иные специфические свойства технологии СВЧ-сушки (холодной жарки) , как то процесс «выдавливания влаги» на начальных стадиях сушки при вариациях низкого давления – мы имеем наиболее оптимальный метод приготовления воздушного сыра и других пищевых продуктов. При этом необходимо отметить, что несомненным достоинством данного метода являются:
Учеными компании производителя оборудования разработана микроволновая вакуумная технология обезвоживания сырья — самый перспективный способ переработки свежей сельхозпродукции в экологически чистые продукты нового качества: имеющие длительный срок хранения; быстро восстанавливающие при контакте с водой естественные свойства продукта (форму, консистенцию, цвет, вкус, аромат); сохраняющие практически полностью витамины, биологически активные вещества, эфирные масла. Главное отличие микроволнового обезвоживания от традиционных способов сушки заключается в объемности нагрева. Тепло проникает в продукт не с поверхности, а образуется сразу во всем объеме, что позволяет сушить, например, лук головками или одновременно корни, стебли, листья и цветки растений. Происходит равномерное распределение влаги в сушеном продукте. Микроволновая сушка обладает тем преимуществом, что у нее отсутствует передачи тепла от нагревателя. При использовании других способов сушки сначала с помощью какого-либо нагревателя требуется нагреть воздух, затем передать тепло от нагретого воздуха продукту. На каждом из этапов: нагрев воздуха, его транспортировка, передача тепла продукту происходят неизбежные потери тепла. При микроволновой сушке источником тепла является сам продукт, поэтому указанные выше потери отсутствуют. Микроволновые лучи обладают стерилизующим действием в отношении стафилококков, кишечных палочек и других микроорганизмов. В некоторых случаях с помощью микроволн удается вернуть в кондиционное состояние начинающую портиться продукцию. Имеются данные о повышении всхожести и скорости прорастания семян после их обработки микроволновым способом. Технологи компании производителя разрабатывают технические условия и технологические инструкции сушки различных видов сырья, сертифицируют обезвоженные продукты и предоставляют покупателям в комплекте с оборудованием данную документацию. Созданы уникальные технологии, позволяющие получать продукты высокого качества, в которых, по результатам исследований, содержится, например, витамина С в 2,5 раза больше, чем в аналогичном продукте зарубежного производства. Продукты для диабетиков, закуски к пиву, сушеные наборы для первых и вторых блюд более, чем из 16 компонентов, мясные и рыбные полуфабрикаты для приготовления обычным способом и в микроволновых бытовых печах, дегидрозамороженные ингредиенты пиццы, цукаты для кондитерских изделий, приправы, пищевые добавки, корма для животных и многое другое создается на микроволновых установках.
|
Новости2010-05-05 Компания "СНЭК - Инжиниринг" предлагает к продаже следующий комплект оборудования: |
Copyright © 2005 – 2010 г.
|
О компании | Услуги | Партнеры | Контакты | Прайс-лист | Новости |
made by Artton
|